Πτώση 7,5% κατέγραψαν οι συνολικές πωλήσεις των κυριότερων αλυσίδων καταστημάτων καφέ το 2011, εν αντιθέσει με τα προηγούμενα έτη που είχαν σημειωθεί σημαντική ρυθμοί ανάπτυξης, σύμφωνα με σχετική κλαδική μελέτη της ICAP.

Όπως μάλιστα, προκύπτει από τη μελέτη, τα έσοδα από την πώληση του καφέ εκτιμάται ότι κάλυψαν περίπου το 56% των συνολικών πωλήσεων των καταστημάτων το 2011.

Σε ότι αφορά τη εγχώρια κατανάλωση καφέ το 2011, σύμφωνα με την ICAP, παρουσίασε στασιμότητα το 2011, με την κατανάλωση καφέ espresso όμως να «κλέβει» μερίδια τα τελευταία χρόνια από τον ελληνικό που συνεχίζει να καλύπτει διαχρονικά το μεγαλύτερο μέρος της συνολικής κατανάλωσης.


Σχετικά με την εξέλιξη και τη διάρθρωση της αγοράς καφέ, η Διευθύντρια Οικονομικών - Κλαδικών Μελετών της ICAP Group, κ. Σταματίνα Παντελαίου, τόνισε τα εξής: «Η συνολική εγχώρια κατανάλωση καφέ παρουσίασε πολύ χαμηλούς (οριακούς) ρυθμούς μεταβολής τα τελευταία έτη. Το μέγεθος της κατανάλωσης (σε ποσότητα) αναμένεται να κυμανθεί στα ίδια περίπου επίπεδα και το 2012.

Διαφορετική είναι η εξέλιξη μεταξύ των διαφόρων ειδών καφέ. Ο ελληνικός καφές καλύπτει διαχρονικά το μεγαλύτερο μέρος της συνολικής κατανάλωσης, αλλά το μερίδιο συμμετοχής του βαίνει μειούμενο (2011: 48%).

Η συμμετοχή του καφέ μηχανής (φίλτρου και espresso) στην αγορά είναι ανοδική (2011: 31%), και οφείλεται κυρίως στην αύξηση της κατανάλωσης του καφέ espresso. Τέλος, ο στιγμιαίος καφές συμμετείχε με ποσοστό 21% περίπου στο σύνολο της κατανάλωσης το 2011».

Δείτε αναλυτικά την κλαδική μελέτη της ICAP για την αγορά του καφέ στη δεξιά στήλη «Συνοδευτικό Υλικό».