Αυξήσεις 8% για φέτος και 4% για το 2027, προσαύξηση 10% για την απασχόληση την 6η ημέρα της εβδομάδας αλλά και διορθώσεις στους χαμηλούς μισθούς συγκεκριμένων ειδικοτήτων προβλέπει η διετής σύμβαση στον επισιτισμό, που αναμένεται να υπογράψουν αύριο οι εμπλεκόμενοι εργοδοτικοί φορείς με την ΠΟΕΕΤ αλλά και τη ΓΣΕΕ.
Η συμμετοχή άλλωστε της ΓΣΕΕ καθιστά την υπογραφή ακόμη σημαντικότερη καθώς αυτόματα, χωρίς την εμπλοκή του υπουργείου Εργασίας, η νέα σύμβαση θα καταστεί υποχρεωτική για ολόκληρο τον κλάδο του επισιτισμού.
Βέβαια, η εξέλιξη αυτή στηρίζεται στο πρόσφατο νομοσχέδιο του υπουργείου, με το οποίο κυρώθηκε η Κοινωνική Συμφωνία που υπεγράφη μεταξύ των κοινωνικών εταίρων και του υπουργείου.
Έτσι, λίγο πριν από την έναρξη της τουριστικής περιόδου, εργοδότες και εργαζόμενοι στον επισιτισμό καταλήγουν σε μια νέα διετή κλαδική συλλογική σύμβαση εργασίας που αλλάζει ουσιαστικά το τοπίο για περίπου 500.000 εργαζόμενους σε όλη τη χώρα.
Η συμφωνία και κυρίως η αποδοχή από την πλευρά των εργοδοτών και των εργαζόμενων να συμμετέχει σε αυτήν και η ΓΣΕΕ διασφαλίζει την καθολική εφαρμογή της σε όλο τον κλάδο, χωρίς τις προϋποθέσεις που ίσχυαν στο παρελθόν, γεγονός που σημαίνει ότι θα ισχύσει αυτόματα για όλους τους εργαζόμενους, δημιουργώντας ένα ενιαίο πλαίσιο προστασίας και αμοιβών ανεξάρτητα από το μέγεθος ή το είδος της επιχείρησης.
Η σημαντικότερη, ωστόσο, τομή της νέας σύμβασης αφορά την έκτη ημέρα εργασίας, η οποία μέχρι σήμερα αποτελούσε σε πολλές περιπτώσεις μια «γκρίζα ζώνη» στην πράξη της αγοράς. Πλέον αναγνωρίζεται ρητά ως πρόσθετη απασχόληση και θα αμείβεται με προσαύξηση 10% επί του ημερομισθίου, θεσμοθετώντας για πρώτη φορά μια σαφή οικονομική ανταμοιβή για την επιπλέον εργασία σε έναν κλάδο όπου τα εξαντλητικά ωράρια είναι συχνό φαινόμενο, ειδικά κατά τη διάρκεια της τουριστικής αιχμής. Η ρύθμιση αυτή αναμένεται να επηρεάσει άμεσα τις αποδοχές χιλιάδων εργαζομένων, αλλά και να λειτουργήσει ως μηχανισμός ελέγχου της υπερεργασίας.
Η σύμβαση προβλέπει αυξήσεις μισθών σε δύο φάσεις, με 8% το 2026 και επιπλέον 4% το 2027, ενώ σε αρκετές ειδικότητες -κυρίως στις χαμηλότερες μισθολογικές κατηγορίες- οι πραγματικές αυξήσεις είναι αισθητά υψηλότερες λόγω διορθωτικών παρεμβάσεων.
Οι βοηθοί σερβιτόρων και το προσωπικό γενικών καθηκόντων συγκαταλέγονται στους μεγαλύτερους ωφελημένους, καθώς οι αποδοχές τους ενισχύονται σημαντικά, σε μια προσπάθεια να αποκατασταθούν απώλειες που καταγράφηκαν τα προηγούμενα χρόνια υπό την πίεση του πληθωρισμού και της οικονομικής κρίσης. Στον αντίποδα, ειδικότητες με ήδη υψηλότερη βάση, όπως οι σερβιτόροι, λαμβάνουν μικρότερες ποσοστιαίες αυξήσεις.
Έτσι, για παράδειγμα, στο προσωπικό κουζίνας, οι αυξήσεις για τους αρχιμάγειρες είναι κοντά στο 3% με τον μισθό να φθάνει τα 1.100 ευρώ, από περίπου 1.068. Αντίθετα, οι μάγειρες Α, Β και Γ, οι εργαζόμενοι στον μπουφέ, οι λαντζέρηδες και οι ψήστες θα λάβουν αύξηση κοντά στο 10% (με τους μισθούς να κινούνται πλέον πέριξ των 940 με 950 ευρώ, από περίπου 855-865 ευρώ).
Στο υπόλοιπο προσωπικό καταστημάτων κατηγορίας Ι, οι σερβιτόροι που ξεκινούσαν από υψηλότερη (σε σχέση με τους υπόλοιπους) βάση θα λάβουν αύξηση της τάξης του 6%, με τους μισθούς να φθάνουν από τα 990 τα 1.050 ευρώ. Στον αντίποδα, οι βοηθοί σερβιτόρου θα λάβουν τριπλάσια αύξηση, της τάξης του 19,8%, με αποτέλεσμα ο μισθός τους να φθάνει πλέον τα 940 ευρώ από 784 ευρώ.
Στα καταστήματα κατηγορίας ΙΙ, οι μπουφετζήδες, πωλητές κρύων φαγητών και οι ταμίες θα λάβουν αύξηση κοντά στο 9%, με τους μισθούς να φθάνουν τα 940 ευρώ. Οι ψήστες και οι λαντζέρηδες θα λάβουν αύξηση 9,85% και ο μισθός θα ανέλθει επίσης στα 940 ευρώ, ενώ οι σερβιτόροι και σε αυτή την περίπτωση θα δουν αυξήσεις 6%, ώστε ο μισθός να ανέλθει από 990 σε 1.050 ευρώ. Στον αντίποδα, το προσωπικό γενικών καθηκόντων θα δει τον μισθό του να αυξάνεται από τα 820 στα 930 ευρώ, ήτοι αύξηση 13,55%.
Η νέα συμφωνία ενσωματώνει επίσης μια σειρά από επιδόματα και προσαυξήσεις που ενισχύουν περαιτέρω το τελικό εισόδημα, ενώ επανέρχεται δυναμικά και ο θεσμός των τριετιών, ο οποίος είχε «παγώσει» για περισσότερο από μία δεκαετία. Με την επανενεργοποίησή του, οι εργαζόμενοι αποκτούν ξανά τη δυνατότητα να βλέπουν τις αποδοχές τους να αυξάνονται με βάση την προϋπηρεσία, προσθέτοντας ένα ακόμη στοιχείο σταθερότητας και προοπτικής στον κλάδο.
Αυτό στην πράξη σημαίνει προσαύξηση στις αποδοχές των εργαζομένων 10% για επίδομα γάμου, 10% για ανθυγιεινό επίδομα, 5% για επίδομα ταμείου, 6% με 15% για επίδομα σπουδών και 10% για κάθε τρία χρόνια προϋπηρεσίας.
Η συμφωνία αναμένεται να υπογραφεί αύριο Τρίτη από τη ΓΣΕΒΕΕ και τη ΓΣΕΕ με τη συμμετοχή της Ομοσπονδίας Εργαζομένων Επισιτισμού-Τουρισμού (ΠΟΕΕΤ), της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Εστιατορικών και Συναφών Επαγγελμάτων (ΠΟΕΣΕ) και της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος (ΟΑΕ).