Η ιδέα είναι απλή. Παίρνεις μια εθνική κουζίνα με ισχυρή αναγνωρισιμότητα, συγκεντρώνεις προϊόντα μικρών παραγωγών κάτω από ένα σύγχρονο brand και δημιουργείς χώρους όπου ο πελάτης μπορεί να αγοράσει, να φάει και να γνωρίσει καλύτερα αυτή τη γαστρονομική κουλτούρα.
Αυτό έκανε η Eataly με το ιταλικό φαγητό. Το μοντέλο της συνδυάζει εστιατόρια και λιανική, ιδιόκτητα flagship καταστήματα και franchise. Οι παγκόσμιες πωλήσεις, μαζί με εκείνες των franchise, ξεπερνούν πλέον τα 700 εκατ. ευρώ.
Η ERGON, των αδελφών Δούζη, επιχειρεί κάτι παρόμοιο με το ελληνικό φαγητό αλλά με μια διαφορά. Το δικό της project δεν σταματά στο κατάστημα και στο εστιατόριο. Προσθέτει ξενοδοχεία, φούρνο, ζαχαροπλαστείο, deli, καφέ και διαφορετικά concepts φαγητού, επιχειρώντας να πουλήσει όχι μόνο ελληνικά προϊόντα αλλά μια ευρύτερη ελληνική και μεσογειακή εμπειρία.
Η εταιρεία αναφέρει ότι διαθέτει σήμερα 26 εταιρικά και franchise σημεία σε Ελλάδα, Βρετανία, Κύπρο και Μέση Ανατολή και χαρτοφυλάκιο άνω των 600 προϊόντων. Στη λίστα της βρίσκονται από τα Ergon Agora και τα deli μέχρι τα Ergon Houses, το Ντουμπάι και καταστήματα στο Λονδίνο και στην Ντόχα.
Σύμφωνα με τις οικονομικές καταστάσεις της την περίοδο από τις 27 Μαρτίου έως τις 31 Δεκεμβρίου 2025, ο όμιλος εμφάνισε ενοποιημένες πωλήσεις 29,9 εκατ. ευρώ, EBITDA 4,3 εκατ. ευρώ και καθαρά κέρδη 2,8 εκατ. ευρώ. Για ολόκληρο το ημερολογιακό 2025, η διοίκηση δίνει πωλήσεις 36,4 εκατ. ευρώ μετά τις απαλοιφές μεταξύ των εταιρειών του ομίλου και προσαρμοσμένο EBITDA 5,5 εκατ. ευρώ.
Η απόσταση με την Eataly είναι χαοτική, όμως δείχνει ταυτόχρονα τη δυνατότητα επέκτασης. Η Eataly δεν έγινε διεθνής επιτυχία επειδή απλώς εξήγαγε ιταλικά ζυμαρικά. Έκανε το ίδιο το κατάστημα προορισμό. Ο επισκέπτης μπορεί να ψωνίσει και να φάει στον ίδιο χώρο.
Αυτό είναι και το σκεπτικό πίσω από την Agora της ERGON. Στο Ergon House της Αθήνας, για παράδειγμα, η αγορά τροφίμων και το εστιατόριο συνυπάρχουν στον ίδιο χώρο.
Η ERGON πηγαίνει πλέον ένα βήμα παραπέρα. Στο Ντουμπάι δημιούργησε το πρώτο ολοκληρωμένο Agora εκτός Ελλάδας. Στο Λονδίνο η παρουσία είναι στη Marylebone και στο Covent Garden, ενώ στην Αθήνα επεκτείνει το μοντέλο φιλοξενίας με boutique hotel στην Ερμού. Στο πλάνο περιλαμβάνονται επίσης νέα σημεία στη Μέση Ανατολή.
Παρά τη διεθνή εικόνα του brand, η βάση της ERGON παραμένει ελληνική. Από τα 29,9 εκατ. ευρώ πωλήσεων της δημοσιευμένης περιόδου, τα 27,6 εκατ. προήλθαν από την Ελλάδα και 2,4 εκατ. από το εξωτερικό.
Για την Eataly, η Βόρεια Αμερική αντιπροσώπευε το 52% των εσόδων της το 2024, η Ευρώπη το 38% και Ασία, Ειρηνικός και Μέση Ανατολή το υπόλοιπο 10%. Το retail αντιπροσώπευε το 46% και η εστίαση το 45%.
Σε ό,τι αφορά την ERGON, πραγματοποίησε αύξηση κεφαλαίου 5,67 εκατ. ευρώ, εξασφάλισε νέα τραπεζική χρηματοδότηση 6,5 εκατ. ευρώ και υποδέχθηκε τη Halcyon Equity Partners ως στρατηγικό επενδυτή μειοψηφίας.
Σήμερα η ERGON ετοιμάζει το επόμενο βήμα της εκτός Ελλάδας, με τις ΗΠΑ να μπαίνουν πλέον στον χάρτη. Η εταιρεία έχει ήδη συστήσει την Ergon Foods USA Corp., την οποία ελέγχει κατά 100%, αν και στο τέλος του 2025 δεν είχε ακόμη δραστηριότητα. Η αμερικανική αγορά εξετάζεται για το 2027, με τη Νέα Υόρκη μεταξύ των πιθανών πρώτων προορισμών.
Οι ΗΠΑ αποτελούν μέρος μιας ευρύτερης διεθνούς επέκτασης. Μετά το Ντουμπάι και την Ντόχα, η ERGON επεκτείνεται περαιτέρω στο Λονδίνο και είσοδο στο Μπαχρέιν.
Την ίδια στιγμή, στη Θεσσαλονίκη δοκιμάζει ίσως το πιο σύνθετο μοντέλο της που έχει και ειδικό βάρος για την ίδια την εταιρεία, τη Θεσσαλονίκη και τον όμιλο FAIS. Η ιστορική Αγορά Μοδιάνο επαναλειτούργησε τον Σεπτέμβριο υπό τη διαχείριση της ERGON, με 32 ανεξάρτητα καταστήματα τροφίμων και εστίασης. Για την εταιρεία, η Μοδιάνο αποτελεί ένα έξτρα δύσκολο τεστ.