Αρρηκτα συνδεδεμένος με την καθημερινότητα των Αθηναίων ο φούρνος της γειτονιάς πάντοτε είχε μια ιδιαίτερη θέση στην καρδιά του, αποτελώντας είτε την πρώτη κατά την έξοδό του είτε την τελευταία στάση κατά την επιστροφή του στο σπίτι.
Κι αν το ψωμί έμοιαζε με απαραίτητο εφόδιο για να βγει η μέρα μιας οικογένειας ή ενός φοιτητή, τα υπόλοιπα φουρνιστά καλούδια και οι σφολιάτες ήταν αυτές που προσέφεραν ατελείωτο χάζι και μπόλικες παρασπονδίες στο διατροφικό μας πρόγραμμα από πολύ παλιά.
Πλέον στην Αθήνα συντελείται μια νέα πραγματικότητα όπου new age φούρνοι, cookie spots και micro – bakeries καταλαμβάνουν την πρωτεύουσα με τις λαχταριστές και πάνω από όλα χειροποίητες νοστιμιές τους. Eμείς κάναμε μια στάση στις πιο δημοφιλείς νέες αφίξεις και εξαφανίσαμε τα φουρνιστά καλούδια τους.
Τemps Perdu
Aθανασίου Αξαρλιάν 2, Σύνταγμα, τηλ.: 21 0331 1767
Μετά τον Πειραιά ευτυχώς το Temps Perdu βρήκε τον δρόμο του και για το κέντρο της Αθήνας τρατάροντας τους επισκέπτες του με συγκλονιστικές σφολιάτες, κρουασάν και ιδιαίτερα σάντουιτς. Σε έναν εντυπωσιακό μαρμάρινο πάγκο θα δεις διάφορα κι έξτρα λαχταριστά είδη βιενουαζερί που θα σε βάλουν σε μέγα δίλημμα ως προς τι να διαλέξεις.
Ξεκίνα από τα συγκλονιστικά pasteis de nata (τα φημισμένα πορτογαλικά γαλατοπιτάκια) και το κρουασάν σοκολάτας και θα μας θυμηθείς όσο βγάζεις διάφορα ερωτικά επιφωνήματα. Η γλυκιά σφολιάτα με φρούτο (αχλάδι ή λεμόνι) είναι must όπως επίσης και το cinnamon bun που θα σε κερδίσει από την πρώτη κιόλας μπουκιά με την αφρατοσύνη του.
Το κρουασάν με τσαλαφούτι και ζάαταρ θα γίνει η νέα σου αμαρτωλή συνήθεια ενώ από τις σαντουιτσάρες του καταλόγου η χειροποίητη λαδένια με γραβιέρα Κρήτης, χοιρομέρι, μουστάρδα με μέλι, ρόκα κι ανθό αλατιού θα σε αφήσει με το στόμα ανοιχτό για ώρα, καθώς δεν θα θες να τελειώσει με τίποτα.
Proof
Αγίας Ειρήνης 8, Μοναστηράκι, τηλ.: 694 530 6806
To Proof είναι ένα nano-bakery που άνοιξε στο κέντρο του Μοναστηρακίου με μπόλικα Sourdough καλούδια και άλλα τόσα χειροποίητα σάντουιτς που ήδη πρωταγωνιστούν σε πολλούς social media λογαριασμούς δικαίως.
Το ψωμί του είναι ένα λαχταριστό crispy καρβελάκι που θα σε κάνει να παρακαλάς να έχεις κάποιο λαδερό ή σαλτσωτό κρέας στο ταπεράκι σου, ενώ το σάντουιτς με πανσέτα καπνιστή (8€), διπλό cheddar, tajin, φρέσκο κρεμμύδι, κόλιανδρο και κόκκους μουστάρδας θα σβήσει κάθε άλλη πρόσφατη δεκατιανή σου ανάμνηση. Πολύ δυνατό το cinnamon bun του που θα γλυκάνει την ψυχούλα σου όπως αντίστοιχα και το soft cookie με σοκολάτα. Αξέχαστη θα σου μείνει κι η γευστική εμπειρία του σάντουιτς creme fraiche (6,5€) με creme fraiche, μαρμελάδα μύρτιλο και λάιμ.
Μy Cookie Dough
Πετράκη 7, Σύνταγμα, τηλ.: 21 0321 0312
Άλλος ένας cookie παράδεισος στο κέντρο της πρωτεύουσας που έχτισε το όνομά του χάρη στα διάσημα cookie doughs (το ωμό, μη ψημένο μείγμα για μπισκότα, το οποίο καταναλώνεται πλέον και ως αυτοτελές γλυκό) του που κάνουν χαμό τον τελευταίο χρόνο στα social media.
Tο biscoff cookie dough, το pistachio cookie dough ή και το κλασικό milk chocolate cookie dough πρωταγωνιστούν δικαίως στις προτιμήσεις των θαμώνων του, ενώ αν λαχταράς για ένα αυθεντικό cookie δοκίμασε αυτό με τη λευκή σοκολάτα και raspberry. Eξαιρετικό και το sundae (δημοφιλές αμερικανικό επιδόρπιο με βάση το παγωτό) με biscoff caramel.
Batard
Πύρωνος 23, Παγκράτι, τηλ.: 21 0751 8573
Πρόκειται ίσως για το πλέον πολυσυζητημένο micro-bakery της πόλης που δημιουργήθηκε από τους σεφ Δήμο Μπαλόπουλο και Γιώργο Κηρύκο και κατάφερε μέσα σε λίγους μήνες να γίνει το απόλυτο φουρνιστό trend Παγκρατίου και περιχώρων. Το ψωμί του είναι σκέτο όνειρο, όπως και η τυρόπιτά του αλλά τα σάντουιτς του είναι αυτά που αναγκάζουν τη μισή Αθήνα να περιμένει υπομονετικά για να πάρει το δικό της μερτικό στη χαρά.
Ξεχωρίζουν το Chicken Caesar`s crunch (σάντουιτς με τσιαπάτα γεμιστό με κοτόπουλο, μπέικον, iceberg, παρμεζάνα, καλαμπόκι και dressing Caesar) και το εκρηκτικά γευστικά Drama salami melt (τσιαπάτα με πικάντικο σαλάμι Δράμας, gorgonzola, καραμελωμένο κρεμμύδι & romesco με ντοματίνια) ενώ το κρουασάν σοκολάτας και το αντίστοιχο με στρώσεις βουτύρου, φιστίκι Αιγίνης και σταφίδες θα σε βγάλουν εύκολα νοκ άουτ.
Slow Athens
Αγίου Σπυρίδωνος 18, Γαλάτσι, τηλ.: 21 0213 8561
Το Slow Athens αποτελεί έναν σύγχρονο «ναό» της slow food φιλοσοφίας, που, αν και έχει την έδρα του στο Γαλάτσι, έχει γίνει σημείο αναφοράς για όλη την Αθήνα.
Το κατάστημα λειτουργεί ως ένας δημιουργικός συνδυασμός artisan αρτοποιείου, καφετέριας και wine bar. Τα πρωινά πρωταγωνιστεί το αληθινό προζύμι (sourdough) και ο εξαιρετικός καφές από την Omsom Coffee Roasters. Τα κρουασάν τους, φτιαγμένα με κορυφαίας ποιότητας γαλλικό βούτυρο, και οι αργές ζυμώσεις των αρτοσκευασμάτων αναδεικνύουν την πίστη τους στην παραδοσιακή μέθοδο που συνδυάζεται με τη σύγχρονη γαστρονομική επιστήμη.
Εξαιρετικό το banana bread, το carrot cake, το Escargot φυστίκι (Ζύμη κρουασάν με γέ μιση κρέμα ζαχαροπλλαστικής και επικάλυψη κρέμα ζαχαροπλαστικής, πραλίνα φυστικιού και σταφίδες) και το cinnamon bun με κρέμα πατισερί. Οι λάτρεις των αλμυρών ας σπεύσουν για το Danish mousse φέτας (βάση από ζύμη κρουασάν με γέμιση mousse φέτας, ντοματίνια κονφί και ρίγανη φρέσκια).
Τα βράδια, το Slow Athens μεταμορφώνεται σε έναν ζεστό προορισμό για φυσικά κρασιά και χειροποίητη προζυμένια πίτσα. Η «killer sourdough pizza» τους, με υλικά όπως οι ντομάτες San Marzano και το ελαιόλαδο Λακωνίας, προσφέρει μια αυθεντική εμπειρία που ξεχωρίζει.