Η εικόνα επαναλαμβάνεται από νωρίς το πρωί: γεμάτοι χώροι, σημειωματάρια ανοιχτά, κινητά να καταγράφουν κάθε κίνηση πίσω από το bar. Νέοι άνθρωποι που δεν ήρθαν απλώς να παρακολουθήσουν, αλλά να μάθουν, να ρωτήσουν, να δοκιμάσουν.
Το HoReCa Empowered Masterclasses 2026 της Coca-Cola Τρία Έψιλον έχει ήδη ξεκινήσει δυναμικά — και η ανταπόκριση δείχνει κάτι ξεκάθαρο: η νέα γενιά της εστίασης αναζητά ουσιαστική γνώση και πραγματική επαφή με την αγορά.
Στη Θεσσαλονίκη, όπου πραγματοποιήθηκαν τα πρώτα sessions, το ενδιαφέρον ξεπέρασε κάθε προσδοκία. Πάνω από 600 αιτήσεις συμμετοχής και περισσότεροι από 250 συμμετέχοντες μέσα σε δύο ημέρες δημιούργησαν μια έντονη, σχεδόν ηλεκτρισμένη ατμόσφαιρα. Όχι ενός σεμιναρίου — αλλά μιας κοινότητας που χτίζεται σε πραγματικό χρόνο.
Το ταξίδι ξεκίνησε στις 23 Μαρτίου από το Θερμαϊκός Μπαρ, έναν χώρο-θεσμό για τη Θεσσαλονίκη, και συνεχίστηκε στις 24 Μαρτίου στο Αφέσου Spritzeria, ένα νέο σημείο που ήδη έχει γίνει “talk of the town”. Εκεί, η εκπαίδευση δεν έμοιαζε με θεωρία. Έμοιαζε με την καθημερινότητα ενός barista ή bartender.
Αυτό ακριβώς επισημαίνει και ο Άρης Θεοδωρίδης, συνιδιοκτήτης του Θερμαϊκός Μπαρ:
«Το HoReCa Empowered για ακόμη μία χρονιά στον Θερμαϊκό αποτελεί μια εξαιρετική πρωτοβουλία. Η σημερινή ημέρα είχε απίστευτη ενέργεια από τα παιδιά – διαδραστική, με ωραίες ερωτήσεις και ουσιαστικά sessions. Το πιο ευχάριστο ήταν πως, μέσα από την επαφή μας με τους συμμετέχοντες, καταφέραμε να εντοπίσουμε και νέο προσωπικό για να στελεχώσουμε το κατάστημα.»
Η συνέχεια γράφεται αυτές τις ημέρες στην Αθήνα, με αντίστοιχα έντονο ενδιαφέρον, όπου συμμετοχή δήλωσαν περισσότερα από 500 άτομα. Στις 6 Απριλίου, το πρόγραμμα φιλοξενείται στο Line, ένα από τα κορυφαία bars παγκοσμίως (The World’s 50 Best Bars 2025), ενώ στις 7 Απριλίου μεταφέρεται στο Bless Me Father, έναν από τους πιο σύγχρονους all day προορισμούς της πόλης. Δύο διαφορετικοί χώροι, με κοινό παρονομαστή την υψηλή ποιότητα και την πραγματική εικόνα της αγοράς.
Και αυτό έχει σημασία: τα Masterclasses δεν πραγματοποιούνται σε αίθουσες. Συμβαίνουν μέσα σε μαγαζιά που λειτουργούν, σε χώρους όπου η φιλοξενία δεν διδάσκεται — εφαρμόζεται.
Οι συμμετέχοντες δεν ακούν απλώς για τον καφέ — τον δουλεύουν. Δεν παρακολουθούν απλώς bartending — το εξασκούν. Από την αλυσίδα αξίας του καφέ και τη γευστική αξιολόγηση, μέχρι τα coffee cocktails και τις σύγχρονες τεχνικές όπως shaking, stirring και blending, η γνώση περνάει μέσα από την πράξη.
Παράλληλα, έρχονται σε επαφή με κάτι εξίσου σημαντικό: τη νοοτροπία του σύγχρονου HoReCa. Τη σημασία της βιωσιμότητας, της επιλογής πρώτων υλών, της εμπειρίας του πελάτη, αλλά και της συνολικής φιλοσοφίας πίσω από ένα bar.
Και κάπου εκεί, η εκπαίδευση μετατρέπεται σε κατεύθυνση.
Ο Χριστόφορος Παπαδόπουλος, Head Bartender, περιγράφει τη δική του εμπειρία ως σημείο καμπής: μέσα από το πρόγραμμα κατάφερε να κερδίσει υποτροφία στο WSPC και να συμμετάσχει στο Athens Bar Show. Από την πλευρά της, η barista Μαρία Μελαχροινού μιλά για μια ουσιαστική κατανόηση του καφέ — «από τον κόκκο μέχρι το φλιτζάνι», όπως λέει — και για έναν κλάδο που ανοίγει συνεχώς νέους δρόμους.
Το HoReCa Empowered λειτουργεί, τελικά, σαν κάτι περισσότερο από ένα πρόγραμμα εκπαίδευσης. Είναι ένας μηχανισμός σύνδεσης: νέων ανθρώπων με την αγορά, γνώσης με πράξη, φιλοδοξίας με ευκαιρίες.
Με περισσότερους από 20 εισηγητές και καταξιωμένους επαγγελματίες του χώρου, πιστοποίηση παρακολούθησης και δυνατότητα διεκδίκησης διεθνών υποτροφιών από οργανισμούς όπως η Specialty Coffee Association (SCA) και το WSPC, το πρόγραμμα δημιουργεί ένα ολοκληρωμένο οικοσύστημα εξέλιξης.
Το επόμενο και τελευταίο κεφάλαιο για φέτος θα γραφτεί στις 11 Μαΐου στο Ηράκλειο Κρήτης, στο Nobus – The Experience, έναν χώρο που έχει ήδη ξεχωρίσει στον κλάδο.
Μέχρι τότε, το μήνυμα είναι σαφές: H εστίαση δεν είναι απλώς δουλειά — είναι δεξιότητα, εμπειρία και συνεχής εξέλιξη. Και κάποιοι έχουν ήδη ξεκινήσει να τη χτίζουν, βήμα-βήμα, πίσω από ένα bar.
ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ