Οι λάτρεις της σαμπάνιας ενδέχεται να ζαλιστούν λίγο πιο γρήγορα από ένα ποτήρι στο μέλλον, καθώς οι Γάλλοι παραγωγοί έλαβαν για πρώτη φορά το «πράσινο φως» να αυξήσουν την περιεκτικότητα του αφρώδους οίνου σε αλκοόλ, μετά τον καύσωνα-ρεκόρ που έπληξε τη χώρα το φετινό καλοκαίρι.
Οι οινοποιοί μπορούν προσωρινά να παράγουν σαμπάνια με περιεκτικότητα σε αλκοόλ έως και 15%, πάνω από το ισχύον ανώτατο όριο του 13%, σύμφωνα με στελέχη του κλάδου.
Οι ακραίες θερμοκρασίες και η ξηρασία είχαν ως αποτέλεσμα τα σταφύλια να παρουσιάσουν ασυνήθιστα υψηλά επίπεδα σακχάρων. Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, η μαγιά μετατρέπει τα σάκχαρα σε αλκοόλ.
Η πιο πρώιμη συγκομιδή στην ιστορία
Η περιοχή της Καμπανίας κατέγραψε επίσης την πιο πρώιμη συγκομιδή σταφυλιών που έχει καταγραφεί ποτέ, εξαιτίας των ακραίων καιρικών συνθηκών.
Σύμφωνα με την Comité Champagne, την ένωση του κλάδου, η εξέλιξη αυτή θα μπορούσε να γίνει ο κανόνας μέσα στα επόμενα 10 έως 15 χρόνια, καθώς η κλιματική αλλαγή οδηγεί σε υψηλότερες θερμοκρασίες.
Η προσωρινή αύξηση του επιτρεπόμενου αλκοολικού βαθμού αναμένεται πάντως να αφορά μόνο μικρό αριθμό κρασιών, δήλωσε εκπρόσωπος της Comité Champagne στο BBC.
Κατά τη δεύτερη ζύμωση, τη διαδικασία που προσδίδει στη σαμπάνια τις χαρακτηριστικές φυσαλίδες της, «ένας πολύ μικρός αριθμός κρασιών από αυτή τη σοδειά ενδέχεται να ξεπέρασε ελαφρώς το κανονιστικό όριο του 13%, φτάνοντας περίπου στο 13,1% ή 13,2%».
«Ως εκ τούτου, αποφασίστηκε κατ’ εξαίρεση και προσωρινά να αυξηθεί το κανονιστικό όριο στο 15% – μόνο για φέτος», ανέφερε η εκπρόσωπος.
Τα πρώτα σταφύλια κόπηκαν στις αρχές Αυγούστου, ενώ μέχρι τα μέσα του μήνα η συγκομιδή είχε επεκταθεί σε ολόκληρη την περιοχή, σημειώνοντας την «πιο πρώιμη συγκομιδή που έχει καταγραφεί ποτέ στην Καμπανία», σύμφωνα με την ένωση.
«Η καλλιεργητική περίοδος του 2026 θα μείνει στη μνήμη ως μία από τις πιο ασυνήθιστες στην ιστορία της Καμπανίας, με ιστορικής έντασης παγετούς την άνοιξη, μια εξαιρετικά πρώιμη περίοδο ανθοφορίας και πέντε κύματα καύσωνα κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού», ανέφερε η Comité Champagne.
Ο Στεφάν Βινιόν, παραγωγός από το Βερζενέ, δήλωσε στην εφημερίδα Times:
«Το μεσογειακό κλίμα μετακινείται προς τον βορρά. Αυτή είναι η πρώτη χρονιά ενός νέου κύκλου. Είναι απίθανο να συμβαίνει κάθε χρόνο, αλλά θα ξανασυμβεί».
Η φύση αλλάζει τις ισορροπίες στην παραγωγή
Η σαμπάνια υψηλότερου αλκοολικού βαθμού δεν αναμένεται να αποτελέσει προφανές εμπορικό πλεονέκτημα, προειδοποίησε η Τζέιν Άνσον, οινογράφος και συγγραφέας με έδρα το Μπορντό.
«Σήμερα οι άνθρωποι προτιμούν ολοένα και περισσότερο κρασιά με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ», δήλωσε στους Times.
«Η μάχη μεταξύ αυτού που θέλουν οι καταναλωτές και αυτού που προσφέρει η φύση πρέπει να είναι πολύ αγχωτική για τους παραγωγούς», πρόσθεσε.
Η σοδειά του 2026 δεν αναμένεται να κυκλοφορήσει στην αγορά πριν από το 2028, καθώς η σαμπάνια πρέπει να παλαιώνει για τουλάχιστον 15 μήνες.
Ο Μαξίμ Τουμπάρ, συμπρόεδρος της Comité Champagne, δήλωσε στο AFP ότι η πιθανότητα υψηλότερων θερμοκρασιών στο μέλλον σημαίνει πως «αυτή η ασυνήθιστη συγκομιδή πιθανότατα θα γίνει ο κανόνας σε 10 έως 15 χρόνια».
Η Γαλλία είναι μία από τις ευρωπαϊκές χώρες που έχουν πληγεί περισσότερο από τα ακραία καιρικά φαινόμενα φέτος, τα οποία έχουν προκαλέσει και μεγάλες δασικές πυρκαγιές.
Η κλιματική αλλαγή αυξάνει τη μέση παγκόσμια θερμοκρασία, καθιστώντας τους καύσωνες συχνότερους και εντονότερους.
Το φαινόμενο είναι ιδιαίτερα έντονο στην Ευρώπη, η οποία αποτελεί την ταχύτερα θερμαινόμενη ήπειρο, με τον ρυθμό αύξησης της θερμοκρασίας να είναι περίπου διπλάσιος από τον παγκόσμιο μέσο όρο, σύμφωνα με την ευρωπαϊκή υπηρεσία Copernicus.
Πηγή: BBC