Το ελληνικό γιαούρτι γίνεται, ξανά, viral

Ξεχάστε την dubai chocolate. Το νέο παγκόσμιο trend είναι σίγουρα λιγότερο θερμιδοβόρο και γίνεται στο σπίτι με δύο μόνο υλικά. Αυτά τα δύο υλικά, μια συνταγή από την Ιαπνωνία, και ένα TikTok trend αρκούν για να φέρουν ξανά στο προσκήνιο το ελληνικό γιαούρτι όχι ως superfood, αλλά ως το πιο εύκολο γλυκό της ψηφιακής εποχής. Στον κόσμο των social media, άλλωστε, το ζητούμενο είναι απλό να είναι εύκολο και πρωτεϊνούχο.

Το φαινόμενο «Japanese yogurt cheesecake» ξεκίνησε όπου ερασιτέχνες ζαχαροπλάστες που έδειξαν πώς χρησιμοποιούσαν μπισκότα τύπου sablé για να φτιάξουν ένα γλυκό δύο υλικών που θυμίζει cheesecake στη γεύση. Με λίγα μπισκότα (σ.σ. οι δυτικοί προτιμούν τα Biscoff κάτι σαν τα δικά μας Μιράντα Παπαδοπούλου), λίγη ώρα στο ψυγείο και έτοιμο το γλυκό.

Αυτό από μόνο του αποτελεί καλό «ποδαρικό» τη φετινή χρονιά σε μια παγκόσμια αγορά που «διψά» για ελληνικό γιαούρτι. Για του λόγου το αληθές, το μέγεθος της παγκόσμιας αγοράς ελληνικού γιαουρτιού εκτιμήθηκε σε 34,75 δισ. δολ. το 2024 και προβλέπεται να φτάσει τα 55,14 δισ. δολ. έως το 2030, με μέσο ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης (CAGR) 8,2% την περίοδο 2025–2030.

Καθοριστικό ρόλο παίζει η αυξανόμενη ζήτηση για «καθαρά», φυσικά προϊόντα υψηλής θρεπτικής αξίας. Ενδεικτικά, η ευρωπαϊκή αγορά αντιπροσώπευε το 30,7% των παγκόσμιων εσόδων το 2024, με τη Γερμανία να κατέχει το μεγαλύτερο μερίδιο σε περιφερειακό επίπεδο. 

Πάντως δεν είναι η πρώτη φορά που ένα προϊόν γίνεται τάση μέσω των social media. Εκτός από την dubai chocolate, μια συνταγή πριν από οκτώ χρόνια, έκανε διάσημη τη φέτα. Τότε η Tiiu Piret, μία ιππέας και blogger από τη Φινλανδία ανέβασε στο instagram μία συνταγή για ζυμαρικά με φέτα και ντοματίνια.

Η επίσης Φιλανδή blogger Jenni Hayrinen δημιούργησε μια πιο απλοποιημένη εκδοχή της συγκεκριμένης συνταγής. Τη δική της δημιουργία την ονόμασε «uunifetapasta» και η συνταγή της έγινε viral. Η δε φέτα (παραμένει άγνωστο αν αφορά την αυθεντική, τις ξένες απομιμήσεις ή τα παραποιημένα προϊόντα που εξάγουν ελληνικές τυροκομικές επιχειρήσεις), έγινε ανάρπαστη στα σούπερ μάρκετ όχι μόνο της Φινλανδίας. 

Αυτή όμως που έκανε διάσημο το συγκεκριμένο πιάτο σε παγκόσμιο επίπεδο είναι η Mackenzie Smith. Τι σημαίνει αυτό στην πράξη; Ότι αυτές οι διεθνείς τάσεις μπορούν να κάνουν το γιαούρτι, τη φέτα, κ.ά. ένα παγκόσμιο διατροφικό trend και να οδηγήσει σε κατακόρυφη αύξηση της κατανάλωσης και κατ’ επέκταση των πωλήσεων και των ελληνικών εξαγωγών.