Τέλος τα ακριβά cocktails σε ΗΠΑ και Βρετανία

Οι τιμές των cocktails στις ΗΠΑ και τη Βρετανία έχουν εκτοξευθεί, με αποτέλεσμα ολοένα και περισσότεροι καταναλωτές να αποφεύγουν τα μπαρ ή να περιορίζουν την κατανάλωσή τους.

Σύμφωνα με τη Gallup, την αμερικανική πολυεθνική εταιρεία αναλύσεων, το ποσοστό των Αμερικανών ενηλίκων που καταναλώνουν αλκοόλ μειώθηκε από 67% το 2022 σε 54% το 2025. Στην αλλαγή της συμπεριφοράς συμβάλλουν τόσο οι ανησυχίες για την υγεία όσο και η άνοδος ποτών με THC (σσ. με κάναβη), αλλά και το υψηλό κόστος ενός cocktail που σε αρκετές περιπτώσεις ξεπερνά τα 20 δολάρια.

Μπαρ μειώνουν τις τιμές για να αυξήσουν την κατανάλωση

Αρκετά μπαρ στις ΗΠΑ και το Λονδίνο δοκιμάζουν πλέον χαμηλότερες τιμές, επιχειρώντας να προσελκύσουν περισσότερους πελάτες και να αυξήσουν τον όγκο πωλήσεων.

Στο Gus’ Sip & Dip στο Σικάγο, cocktails στα 12 δολάρια οδήγησαν, σύμφωνα με τον beverage director Kevin Beary, σε αύξηση των δεύτερων και τρίτων παραγγελιών από τους πελάτες.

«Η τιμή συχνά σε ενθαρρύνει να παραγγείλεις ένα δεύτερο κοκτέιλ. Θα προτιμούσα να έχω μικρότερο περιθώριο κέρδους και να παραγγείλεις ένα δεύτερο κοκτέιλ και να φύγεις γνωρίζοντας ότι περάσατε καλά και θέλετε να επιστρέψετε», λέει ο Beary.

Αντίστοιχα, στο Radicle του Σικάγο προσφέρονται cocktails των 10 δολαρίων, με το κατάστημα να μειώνει το κόστος χρησιμοποιώντας υλικά από την κουζίνα και εναλλακτικά υποκατάστατα αντί για ακριβά φρέσκα εσπεριδοειδή.

Στροφή και στο Λονδίνο

Η τάση επεκτείνεται και στη Βρετανία, όπου η αύξηση της φορολογίας στο αλκοόλ κατά 3,66% από τον Φεβρουάριο επιβάρυνε ακόμη περισσότερο τις τιμές, όπως μεταδίδει το Bloomberg.

Στο Hawksmoor Martini Bar του Λονδίνου, η εισαγωγή martini στις 12 λίρες οδήγησε στις υψηλότερες πωλήσεις του μπαρ, ενώ νέα καταστήματα προσφέρουν πλέον Negroni ακόμη και κάτω από 8 λίρες.

Παρά τις πιέσεις από ενοίκια, μισθούς και κόστος πρώτων υλών, αρκετοί επαγγελματίες του κλάδου θεωρούν ότι τα cocktails άνω των 20 δολαρίων ή λιρών έχουν ξεπεράσει τα όρια αντοχής των καταναλωτών.