Οι καταναλωτές αγοράζουν πλέον «λιγότερο αλλά καλύτερο» καφέ, καθώς οι συνεχείς ανατιμήσεις αλλάζουν τις συνήθειες κατανάλωσης, σύμφωνα με τη Lavazza.
Η μεταστροφή αυτή τροφοδοτεί τη ζήτηση για κόκκους καφέ και μηχανές bean-to-cup, που επιτρέπουν την παρασκευή καφέ αντίστοιχης ποιότητας με εκείνη των καφετεριών.
Ο πρόεδρος της οικογενειακής Lavazza, Τζουζέπε Λαβάτζα, χαρακτήρισε τη στροφή προς τον καφέ σε κόκκους ως «τη σημαντικότερη τάση του κλάδου».
«Οι άνθρωποι αναζητούν κόκκους καφέ και απολαμβάνουν να αναπαράγουν στο σπίτι την εμπειρία μιας καφετέριας. Ίσως προτιμούν να καταναλώνουν λίγο λιγότερο, αλλά καλύτερο καφέ», δήλωσε στους Financial Times.
Ανοδος στις πωλήσεις κόκκων καφέ
Στο Ηνωμένο Βασίλειο, οι πωλήσεις καφέ σε κόκκους αυξήθηκαν κατά 20,3% σε όγκο το δωδεκάμηνο έως τον Μάιο, έναντι αύξησης μόλις 2,8% για το σύνολο της αγοράς καφέ κατ’ οίκον, σύμφωνα με στοιχεία της Nielsen.
Σε αξία, οι πωλήσεις κόκκων καφέ αυξήθηκαν κατά 36,8%, ενώ οι πωλήσεις μηχανών bean-to-cup ενισχύθηκαν κατά 33,5%.
Η αλλαγή αυτή έρχεται έπειτα από τέσσερα χρόνια έντονων αναταράξεων στην αγορά καφέ. Οι δυσμενείς καιρικές συνθήκες και οι μειωμένες σοδειές οδήγησαν τις τιμές τόσο της Arabica όσο και της Robusta σε ιστορικά υψηλά το 2025, αναγκάζοντας τις εταιρείες καβουρδίσματος να προχωρήσουν σε επανειλημμένες αυξήσεις τιμών.
Στο Ηνωμένο Βασίλειο, οι τιμές του καφέ για οικιακή κατανάλωση αυξήθηκαν επιπλέον κατά 6,3% το δωδεκάμηνο έως τον Μάιο.
Η τάση εξαπλώνεται στην Ευρώπη
Η αυξημένη ζήτηση για καφέ σε κόκκους δεν περιορίζεται στο Ηνωμένο Βασίλειο. Σύμφωνα με στοιχεία της Nielsen, οι πωλήσεις σε αξία αυξήθηκαν κατά 35% στη Γαλλία, 33% στην Ιταλία και 31,2% στη Γερμανία.
Ο Τζουζέπε Λαβάτζα σημείωσε ότι η Γερμανία, η μεγαλύτερη αγορά κατανάλωσης καφέ στην Ευρώπη, προηγείται της τάσης, καθώς ο καφές σε κόκκους έχει πλέον ξεπεράσει σε μέγεθος αγοράς τον παραδοσιακό αλεσμένο καφέ.
«Οι καταναλωτές αναζητούν καλύτερες εμπειρίες, ακόμη και στο σπίτι», είπε, επισημαίνοντας τη ζήτηση για μηχανές που μπορούν να παρασκευάζουν cappuccino, flat white και μεγαλύτερους καφέδες.
Η τάση αυτή ενισχύθηκε κατά τη διάρκεια της πανδημίας της Covid-19, όταν το κλείσιμο των καφετεριών και η τηλεργασία ώθησαν πολλά νοικοκυριά να επενδύσουν σε εξοπλισμό παρασκευής καφέ. Η συνεχιζόμενη αύξηση των πωλήσεων τόσο στους κόκκους όσο και στις μηχανές δείχνει ότι η συνήθεια διατηρήθηκε ακόμη και μετά την επιστροφή των καταναλωτών στα γραφεία και στις καφετέριες.
Παρόμοια εικόνα καταγράφεται και στις Ηνωμένες Πολιτείες, αν και με ηπιότερους ρυθμούς. Οι πωλήσεις καφέ σε κόκκους αυξήθηκαν κατά 3,2% το τελευταίο δωδεκάμηνο έως τις 27 Ιουνίου, ενώ οι πωλήσεις καφέ σε κάψουλες μειώθηκαν κατά 4,9% και του αλεσμένου καφέ κατά 3,9%, σύμφωνα με τη NielsenIQ.
Παρότι οι τιμές των συμβολαίων μελλοντικής εκπλήρωσης για Arabica και Robusta έχουν αποκλιμακωθεί από τα υψηλά του περασμένου έτους, ο Τζουζέπε Λαβάτζα εκτίμησε ότι η αγορά παραμένει υπερβολικά ασταθής ώστε η Lavazza να προχωρήσει σε μειώσεις των λιανικών τιμών.