Από το ελληνικό χωράφι ξεκινά η διαδρομή της μπίρας της Αθηναϊκής Ζυθοποιίας. Στον πυρήνα αυτής της διαδρομής βρίσκεται το κριθάρι, με την εταιρεία να έχει θέσει ως στόχο την εξασφάλιση 100% ελληνικής πρώτης ύλης για την παραγωγή των προϊόντων της.
Το Πρόγραμμα Συμβολαιακής Καλλιέργειας Κριθαριού λειτουργεί από το 2008, δημιουργώντας ένα σταθερό πλαίσιο συνεργασίας με την ελληνική αγροτική παραγωγή. Σήμερα συμμετέχουν περίπου 2.000 Έλληνες παραγωγοί από 19 νομούς, ενώ η Αθηναϊκή Ζυθοποιία προμηθεύτηκε κατά μέσο όρο 50.000 τόνους κριθαριού ετησίως την τελευταία πενταετία.
Η συμβολαιακή καλλιέργεια δεν αφορά μόνο την εξασφάλιση της πρώτης ύλης. Η εταιρεία παρέχει πιστοποιημένους σπόρους, με την αγορά τους από τους παραγωγούς να γίνεται με πίστωση, ενώ προμηθεύεται τις εγκεκριμένες ποσότητες σε συμφωνημένη τιμή πριν από τη σπορά. Προβλέπεται ελάχιστη εγγυημένη τιμή, η οποία μπορεί να αυξηθεί εφόσον η αγορά κινηθεί ανοδικά.
Παράλληλα, ειδικά εκπαιδευμένα στελέχη πραγματοποιούν επιτόπιους ελέγχους στις καλλιέργειες, υποστηρίζοντας τους παραγωγούς στη διασφάλιση της ποιότητας και στην αντιμετώπιση ζιζανίων και άλλων εχθρών της καλλιέργειας. Εκπαιδευτικά σεμινάρια συμπληρώνουν το πρόγραμμα, με περισσότερους από 500 συνεργαζόμενους παραγωγούς να έχουν συμμετάσχει από το 2014 σε συνολικά δέκα δράσεις εκπαίδευσης.
Έρευνα για πιο αποδοτικό ελληνικό κριθάρι
Η επένδυση στην ελληνική παραγωγή συνδέεται και με την έρευνα. Δεκαπέντε χρόνια τώρα, η Αθηναϊκή Ζυθοποιία συνεργάζεται με το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών για τη βελτιστοποίηση της καλλιέργειας του κριθαριού στην Ελλάδα.
Μέσα από την αξιολόγηση ποικιλιών, αλλά και την ανάπτυξη νέων, προσαρμοσμένων στις ελληνικές εδαφοκλιματικές συνθήκες, στόχος είναι η βελτίωση της αποδοτικότητας της καλλιέργειας και η μείωση του περιβαλλοντικού της αποτυπώματος. Σύμφωνα με τα στοιχεία της εταιρείας, από το 2011 έως το 2023 η απόδοση στους πειραματικούς αγρούς αυξήθηκε κατά 50% μόνο μέσω της επιλογής των καλύτερων ποικιλιών.
Οι δύο πρώτες νέες ποικιλίες που προέκυψαν από το βελτιωτικό πρόγραμμα έχουν εγγραφεί στον Εθνικό Κατάλογο Ποικιλιών από το 2024 και βρίσκονται σε φάση πολλαπλασιασμού, με στόχο να είναι διαθέσιμες στους παραγωγούς το 2028.
Ελληνική πρώτη ύλη με αειφορική προσέγγιση
Η έμφαση στην ελληνική παραγωγή συνοδεύεται από πρακτικές αειφορίας. Από το 2018 εφαρμόζεται για την καλλιέργεια του κριθαριού ο κώδικας «Sustainable Hellenic Farm Land in a Glass», ο οποίος επικαιροποιήθηκε το 2022 σύμφωνα με τις αρχές του Farm Sustainability Assessment (FSA). Η εφαρμογή του ελέγχεται σε ετήσια βάση από ανεξάρτητο φορέα πιστοποίησης.
Το 2025, το πιστοποιημένο κριθάρι αντιστοιχούσε στο 95% της συνολικής ποσότητας που προμηθεύτηκε η εταιρεία.
Η αλυσίδα ολοκληρώνεται στα δύο ιδιόκτητα βυνοποιεία της Αθηναϊκής Ζυθοποιίας, στη Θεσσαλονίκη και την Πάτρα. Εκεί το ελληνικό κριθάρι μετατρέπεται σε βύνη και στη συνέχεια αξιοποιείται στην παραγωγή της μπίρας.
Έτσι, η «ελληνική διαδρομή» ξεκινά από τον παραγωγό και το χωράφι, περνά από την έρευνα, τη βυνοποίηση και την παραγωγή και καταλήγει στο ποτήρι του καταναλωτή. Ένα μοντέλο που συνδέει την ελληνική αγροτική παραγωγή με τη μεταποίηση και δημιουργεί μια καθετοποιημένη αλυσίδα γύρω από μια βασική πρώτη ύλη: το ελληνικό κριθάρι.
ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ